Mini tourte savoyarde

Posté le Jeudi 17 septembre 2009

Premier essai avec ma nouvelle plaque Silform tartelettes. Le feuilleté est extra feuilleté, croustillant à souhait…

minitourtesavoyarde.jpg

Ingrédients pour 6 mini tourtes :

- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes de terre
- 10 cl de crème liquide
- 1/4 – 1/2 reblochon
- 150 g de lardons fumés
- 1 jaune d’œuf

Recette :

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles très fines. Faites les revenir à la poêle avec un peu de beurre.
  • Ajoutez les lardons. Laissez tiédir.
  • Préchauffez le four à 180°C, th6. Déposez vos empreintes sur la plaque alu perforée.
  • Étalez la pâte feuilletée, étirez-la un peu.
  • Découpez 12 disques de pâte à l’aide du découpoir 9,5 cm.
  • Étirez légèrement les disques et foncez-en 6 dans les empreintes.
  • Déposez au fond de chaque tourte un peu de pomme de terre/lardon
  • Déposez quelques tranches de fromage.
  • Mouillez d’un peu de crème fraîche.
  • Passez un peu de jaune d’œuf sur le tour de chaque tourte.
  • Posez les disques de pâte sur les tourtes, soudez en appuyant sur les bords.
  • Dorez à l’œuf
  • Faites un petit trou sur le dessus des tourtes afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
  • Enfourner 25-30 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler et de déguster.

Mini tourte savoyarde dans    Entrée pdf tourtesavoyarde.pdf

Cosy @ 21:12
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Conseillère : on a tout à y gagner

Posté le Mercredi 16 septembre 2009

Ce matin le livreur m’a déposé un gros colis. Dedans, les commandes de mes clientes mais aussi mes cadeaux !!!

Et oui, nous aussi les conseillère avons droit à des cadeaux, enfin bien mérités car ce sont des challenges. Et oui, chez Demarle, nous gagnons notre équipement. Tout d’abord, j’ai remporté mon kit de démarrage, puis voilà le challenge équipement n°1 et en vue… le challenge équipement n°2 biensûr.  Je suis super contente et j’ai hâte de vous présenter des recettes dans ces nouvelles empreintes !

Cela fait trois mois aujourd’hui que je suis conseillère Demarle et mon enthousiasme et ma motivation ne font que grandir. C’est vraiment une aventure fantastique, chaleureuse et enrichissante. Pour une grande timide comme moi c’était un défi personnel et à force de conseils (merci ma marraine préférée), d’aide (merci encore marraine), de soutien (olala ça commence à faire beaucoup…) je l’ai relevé avec succès. Je ne regrette pas d’avoir signé chez Demarle. Pas de contraintes de temps, de chiffres… je travaille à mon rythme, avec des produits professionnels que je gagne et donc m’appartiennent ! Un seul mot  : le pied.

A bientôt, avec de nouvelles recetttes et de nouvelles formes… emoticone

Cosy @ 18:50
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Palmiers sucrés

Posté le Mercredi 16 septembre 2009

Un petit goût de mon enfance.

palmier sucré

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- du sucre en poudre
- du sucre glace

Recette :

  • Passez votre pâte feuilletée ronde en carré. Pour cela, coupez votre pâte sur un margeur de 3 cm à gauche et à droite. Ramenez ces « bandelettes »arrondies sur les deux autres côtés, de manière à former un rectangle. Recouvrez la pâte de papier cuisson et passez un coup de rouleau pour uniformiser l’épaisseur de pâte.
  • Retirez les deux feuilles de papier cuisson.
  • Saupoudrez généreusement votre plan de travail de sucre glace et de sucre en poudre. Déposez dessus votre pâte feuilletée.
  • Saupoudrez la pâte de sucre en poudre et de sucre glace. Dosez selon votre goût. À la maison, nous les aimons très sucrés (mais il faut en manger moins, c’est sûr).
  • Repliez les petits côtés du rectangle sur le milieu. Saupoudrez de sucre en poudre.
  • Repliez de nouveau les côtés sur le milieu, en laissant un petit espace. Saupoudrez de sucre glace.
  • Repliez en deux de façon à former un petit boudin.
  • Placez au réfrigérateur 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 240°C, th8. Déposez votre Silpat® sur le plaque alu perforée.
  • Sortez le boudin feuilletée du réfrigérateur et découpez de suite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau qui coupe bien afin de ne pas écraser la pâte et ne pas déformer les palmiers.
  • Posez les palmiers sur la Silpat®, pas trop serrés car ils s’étalent un peu lors de la cuisson.
  • Saupoudrez les palmiers de sucre glace.
  • Enfournez 10-15 minutes. Avec la Silpat® vous n’avez pas besoin de les retournez à mi-cuisson, ils seront dorés dessus-dessous. Si vous n’utilisez pas de Silpat®, retournez vos palmiers au bout de 7-8 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille.

 

Chaud, c’est super bon, mais le caramel brûle la langue ! Ne faites pas comme nous, de nous jeter dessus !

Ces petits palmiers accompagnent très bien un café ou une glace.

Palmiers sucrés dans    Friandise pdf palmiersucre.pdf

Cosy @ 18:48
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Terrine de Noix de Saint-Jacques

Posté le Lundi 14 septembre 2009

Terrine de noix de Saint-Jacques

Ingrédients :

- 370 g de noix de Saint-Jacques (noix + corail)
- 1 œuf entier
- 1 blanc d’œuf
- 375 g de crème fleurette
- 75 g de saumon frais
- sel, poivre

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C, th6. Déposez vos empreintes sur la plaque alu perforée.
  • Mixez les noix de Saint-Jacques en purée.
  • Ajoutez le sel, le poivre, l’œuf entier et le blanc d’œuf. Mixez.
  • Incorporez la crème fleurette. Mixez.
  • Pelez le morceau de saumon frais et le détaillez-le en petits cubes. Mélangez ces cubes au mélange précédent. Mixez.
  • Répartissez la préparation dans les empreintes.
  • Enfournez 20-30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Délicieux, froid, avec une petite crème de balsamique et une salade.

Je n’aime pas le corail alors je n’en ai pas mis dans cette recette, mais vous pouvez très bien déposer le corail au centre de chaque terrine. Pour cela, au moment de verser la préparation dans les empreintes, versez-en un peu au fond des empreintes, déposez ensuite le corail au milieu et recouvrez de préparation. Cela sera joli à la coupe : un cœur surprise…

Terrine de Noix de Saint-Jacques dans    Entrée pdf terrinesaintjacques.pdf

Cosy @ 11:11
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Muffins aux lardons et Saint-Agur

Posté le Samedi 12 septembre 2009

muffin lardon saint-agur

Ingrédients :

- 2 œufs
- 95 g de mascarpone
- 220 g de farine
- 9 g de levure chimique
- 15 cl de lait
- sel et poivre
- 95 g de lardons allumettes
– 50 g de fromage Saint-Agur
- 5-7 cl de crème fraîche liquide

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C. Déposez vos empreintes sur la plaque alu perforée.
  • Mélangez à la fourchette le Saint-Agur et la crème liquide de façon a obtenir une crème épaisse de Saint-Agur. Réservez au frais.
  • Dans le cul-de-poule, fouettez l’œuf avec le mascarpone.
  • Ajoutez la farine et la levure, mélangez.
  • Incorporez le lait. Salez et poivrez. Attention, les lardons sont déjà salés.
  • Versez un peu de préparation dans chaque empreinte, à environ 1/3 de hauteur.
  • Disposez au centre quelques lardons.
  • Versez de la préparation dans chaque empreinte, à environ 2/3 de hauteur.
  • Déposez un petite cuillère de crème de Saint-Agur. 
  • Enfournez 15-20 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler.

Pour les personnes qui n’aiment pas le fromage trop fort, pas de soucis, vous pouvez remplacer le Saint-Agur par un chèvre frais, de la mozzarella… Par contre, la prochaine fois, je déposerais la crème de Saint-Agur directement sur les lardons car j’ai trouvé que le goût ne ressort pas assez, je pense qu’il sera plus fort à l’intérieur du muffin. Si vous testez avant moi, dites moi ce que vous en pensez !

Muffins aux lardons et Saint-Agur dans    Apéro pdf muffinlardonsaintagur.pdf

Cosy @ 11:43
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Mœlleux aux cerises/ananas

Posté le Dimanche 6 septembre 2009

Un gateau tout léger léger, avec, une petite touche de couleur.

Mœlleux cerise ananas

Ingrédients :

- 200 g de cerises au sirop léger égouttées (je prend des bigarreaux)
- 200 g d’ananas au sirop léger égoutté
- 4 œufs
- 200 g fromage blanc à 0%
- 40 g sucre poudre + 80 g de sucre
- 30 g farine
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait d’amande amer
- 1 cuillère à soupe de kirsh

Recette :

  • Préchauffez le four 180° th6. Déposez voter moule marguerite sur la plaque alu perforée.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Mettez dans un bol le fromage blanc, les jaunes d’œufs, 40 g de sucre, l’extrait d’amande, le kirsh et la farine. Mélangez bien.
  • Ajoutez les cerises dénoyautées et l’ananas coupé en dés. Mélangez un peu.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation.
  • Versez la préparation dans le moule.
  • Enfournez 30-40 mn.
  • À la sortie du four, retournez sur Silpat® posée sur une plaque alu perforée. Attendez un peu avant de démouler.

Mœlleux aux cerises/ananas dans    Dessert pdf moelleuceriseananas.pdf

Cosy @ 11:36
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Le fondant craquant au Nutella

Posté le Jeudi 3 septembre 2009

Une petite douceur, à base de Nutella, j’adoooooore. Si vous voulez la recette, demandez un atelier à votre conseillère… juste une photo pour vous donner envie…

montagenutella.jpg

Cosy @ 19:50
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Bouchées poivron / chorizo

Posté le Jeudi 27 août 2009

Bouchées poivron chorizo1

Ingrédients :

– 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 poivron vert coupé en dés
– 20 ml d’eau
– 50 g de chorizo coupé en dés (moi je prend du doux)
- 2 œufs
- 65 g de farine
- 65 g de gruyère
- 250 ml de crème fraîche
- sel, poivre

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C, th6. Déposez vos empreintes sur la plaque alu perforée.
  • Faites cuire les poivrons et l’eau 4 min au micro-onde.
  • Dans le cul-de-poule, mélangez les œufs, la farine, le gruyère et la crème fraîche. Assaisonnez à votre goût. Mélangez.
  • Ajoutez le chorizo et le poivron .
  • Versez la préparation dans les empreintes
  • Enfournez 20 minutes. Attendez 5 minutes avant de déguster.

Ici, j’ai utilisé les empreintes mini muffins, mais je vois très bien cette recette dans les empreintes petits fours ou petits bouchées.

Bouchées poivron / chorizo dans    Apéro pdf boucheepoivronchorizo.pdf
 

Bouchées chorizo2

Cosy @ 14:17
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